Recetas

Gazpacho

Preparación:

Pon las rebanadas de pan en remojo colocándolas en un cuenco con agua de forma que queden cubiertas. Añádeles un poco de aceite y sal y resérvalas.

Pela y corta en trozos los tomates, el pepino, los pimientos, el ajo y la cebolla. Quita las semillas de los pimientos y mezcla todos los ingredientes.

Coloca los ingredientes mezclados en una batidora eléctrica. Añádeles un poco de agua y tritúralos hasta conseguir una crema. Una vez hecho esto, añade el pan reservado previamente y continúa batiendo la mezcla hasta que esté todo bien triturado y mezclado.

Continúa mezclando y añade un poco de agua fría, añadiendo más vinagre y sal si es necesario.

Pása la mezcla por un pasapurés o por un colador chino para quitar la piel del pimiento.

Si el gazpacho queda demasiado espeso, añádele más agua ya que su textura debería ser parecida a una crema líquida. Deja el gazpacho en la nevera para lograr la temperatura deseada. Cuando lo sirvas, rocíalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mézclalo con una cuchara de madera.

La guarnición del gazpacho, puedes hacerla con cuadraditos de pan tostado o normal, trocitos de pepino crudo, cebolla picada y pimiento cortado en cuadraditos. La guarnición, normalmente se sive en platitos aparte para que cad comensal pueda servirse la cantidad que quiera.

Ingredientes:

6 tomates grandes, maduros y carnosos.
2 pimientos verdes.
Un pepino.
3 huevos.
Un pimiento rojo.
Un corazón de cebolla grande.
Un diente de ajo.
2 rebanadas de pan sin corteza del día anterior.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre.

Paella

Preparación:

Prepara agua fría con sal y lava con ella las almejas. Una vez limpias, abre las almejas y hiérvelas en una cazuela con media taza de agua. Reserva por separado el caldo y las almejas.

Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en trozos. Lava los calamares y córtalos en tiras. Lava el pollo y córtalo en varios trozos.

Pela las gambas y cuece las cabezas y las cáscaras durante 10 minutos. Una vez hecho esto, cuela el caldo y resérvalo.

Pon una paella al fuego con aceite y fríe el pollo en ella hasta que se dore. Añade los calamares, salteándolos durante dos minutos y añade los pimientos, la cebolla muy picada, los guisantes y los tomates previamente pelados. Rehoga los ingredientes durante 15 minutos. Añade luego el arroz, revuelve todo y riégalo con el caldo caliente de cocer las gambas y las almejas, calculando para echar el doble de volumen de líquido que el de arroz.

Machaca el perejil con los ajos pelados y el azafrán y añádelo a la paella. Échale sal y colorante al gusto y cuécelo todo 10 minutos a fuego fuerte. Baja el fuego y cuécelo durante 7 minutos más a fuego suave.

Una vez terminada la cocción, agrega las almejas y las gambas a la paella. Deja reposar la paella durante 3 o 4 minutos antes de servirla.

Ingredientes:

600 gramos de arroz.
500 gramos de almejas.
300 gramos de gambas.
2 tomates maduro.
Un pimiento verde.
2 dientes de ajo.
Colorante alimenticio.
800 gramos de pollo.
200 gramos de calamares.
Una cebolla pequeña.
150 gramos de guisantes congelados.
Un pimiento morrón.
10 hebras de azafrán.
Sal al gusto.
Media taza de aceite de oliva.